"Fett i din rätt gör dig mätt
kolhydrat i din diet gör dig fet!"
Det är ett gammalt citat från tiden innan man började tro att fett är farligt och gör dig fet.
Den tron är bara ca 30 år gammal, men man har anammat den så till den grad så den är oemotsäglig även om den bevisligen inte är sann.
Vilhjalmur Stefansson var antropolog vid Harvard. Han reste 1906 med en expedition till Nordpolen och blev kvar hos esimåerna ett antal år. Maten bestod uteslutande av fisk, kött och vatten, men Stefansson mådde bättre än nånsin på denna diet.
När han kom hem deltog han i ett noggrant kontrollerat projekt vid Bellevue Hospital, där han 1928 under ytterligare ett år levde på sådan kost som esimåerna åt, vanligen ca tre delar kött och en del fett. Projektet leddes av forskare från de mest aktade institutionerna i landet. Man förutspådde att Stefansson skulle drabbas av skörbjugg och han stod därför under konstant observation. Någon skörbjugg observerades dock inte och Stefansson tycktes snabbt bli slank, muskulös och spänstig.
Resultaten publicerades, men användes inte av dåtidens expertis, av någon anledning. Stefansson dog 1962 vid en ålder av 83 år.
Ett annat bekant namn vi känner till är William Banting, eller åtminstone ordet "bantning", som just kommer från den mannen. Men att banta menar man idag att svälta sig ner i vikt. Detta var absolut inte det sätt William menade med att bli av med överflödskilona. Man har helt misstolkat hans budskap sedan man börjat tro att fettet är boven i "överviktsdramat". Läs om Banting här!
http://www.apoteket.se/rd/d/1843
2 kommentarer:
Just de ja! Wilhjalmur Stefanssons föda var som pemmican. Indianerna i det stora landet i väster visste att kött, litet vilda bär och fett var den bästa födan. Typisk pemmican bestod av 40% kött, 10% bär och 50%fett!!
Jo, det är intressant. Man får verkligen själv lust att testa!
Skicka en kommentar