Goda LCHF rätter

Johan lagade en jättegod rätt idag. Vi kan kalla den:

Johans pestokassler

2 skivor rökt kassler
1 paket bacon
pesto
riven ost
Skär baconet i bitar och stek det knaprigt. Lägg baconet på ett fat medan du steker kasslerskivorna i baconfettet. Smöra en ungsform och lägg i kasslerskivorna. Bred på pesto, baconet och riven ost och gratinera i ugnen i 200 grader tills osten smält. Servera med kokt blomkål och ett par rejäla matskedar 34% creme fraiche. Det ser lite kalt ut på tallriken så man kan bra ha lite grönsaker till: grönsallad eller vitkålssallad. Jättegott!



I senaste Pirkkabladet fanns ett recept på memma på annorlunda sätt. Nu är ju inte memma något bra LCHF-alternativ, det är väldigt kolhydratrikt. Men till påsken måsta man få äta memma, så jag gjorde om Pirkkabladets memma lite så den blev lite mer LCHF-vänlig...

Memma med kvarggrädde

Till två peroner behövs:
1 apelsin
1 dl vispgrädde
1 dl kvarg
vaniljpulver
(sötningsmedel)
Vispa grädden och blanda i kvarg och vaniljpulver (om man inte har vaniljpulver kan man ta lite vaniljsocker, eller allra bäst är ju en riktigt vaniljstång).
Den som är van med sött kan sätta i en msk socker eller något sötningsmedel, men personligen tycker jag inte det behövs efterson både apelsinen och memman redan är tillräckligt söta. Riv även i lite apelsinskal i kvarggrädden.
Skär upp apelsinen i lagom bitar och fördela den i två efterrättsskålar. Klicka på memma så mycket du vill ha (tänk på att kvargrädden är väldigt mäktig!) Klicka därefter på kvarggrädde och garnera med en lite klick memma och strån av apelsinskal.


Den här bilden är från Pirkkabladet.

Sköna söndag

Morgonen blev en aning senare än vanligt, klockan hade ju hoppat fram en timme under natten, och innan jag hann stiga upp var den över 10. Johan var uppe tidigare och hade hunnit diska undan hela gårdagens middag innan jag fick huvudet från kudden.
Sen fick jag uppdraget att skjutsa Anna till färjan.

På eftermiddagen har vi varit ute och städat och fixat. Jag klippte grenarna av julgranarna och täckte rosorna, sedan eldade vi upp resterna av granarna plus lite annat (bara Mise-godkända saker...). Medan brasan sprakade satt vi på bryggan och smuttade på varsin cider. Jag fick *nästan* Johan att erkänna att det var lite vår...

Vi gick in och förberedde morgondagens gillesdans, som Johan ska hålla, eftersom jag ska varä på fortbildningskurs. Vi laddade upp med 11 st danser, jag tror att det räcker för hela kvällen. Antagligen blir det som förra gången jag var borta: alla försäkrade att det hade gått jättebra, och att jag egentligen inte behövs alls på kursen... *jättekul*...

Några smakprov på morgondagens program
Ett till... nå, kanske inte allt kommer med...

Johan har kokat en jättegod gryta idag, den har kokat flera timmar, så den var riktigt mör när vi åt. Han lagade en sallad på vitkål, gräslök, dill, citronsaft, olivolja, salt, peppar,kumminfrön och rostade solrosfrön till. Jättegott!

Kycklingschnitzel à la Skutviken

Jag har inte hunnit rapportera om mathållningen på sistone. Jag har nog "uppfunnit" en del recept, men tyvärr inte hunnit dokumentera dem.
I kväll har jag dock lagat en god middag och även dokumenterat den!
Vad skulle man kunna kalla den? Kanske:

Kycklingschnitzel à la Skutviken?

2 kycklingfiléer
sesamfrön
1 ägg
salt
peppar

Skär kycklingfiléerna på hälften (inte tvärs av, utan längs med så det blir 4 tunna filéer). Krydda med salt och peppar. Panarea filéerna i ägg och finmalda sesamfrön (jag malde sesamfröna i min Magic bullet). Stek dem gyllenbruna och genomsekta i smör.

Sås
2 dl grädde
hönsbuljong (ja, jag vet att det innehåller glutamat, ta ½ tärning!)
curry
peppar

Koka upp 2 dl grädde och krydda med curry, peppar, buljong. Koka ihop såsen så den blir lagon tjock.

Sallad
Man tager vad man haver: Idag fanns det tomater, gurka, purjolök, blomkål. Hacka fint och häll på olivolja, salt och peppar.

Kycklingen var av den sorten som de nu har dargit in p g a glasbitar. Men vi hittade inga glasbitar, vi tänkte att vi känner nog ifall det är glasbitar...

Britts kasslergryta med oliver

Det var lite bråttom idag när vi kom hem från jobbena, för jag skulle ha Enjo-party kl 19 och det var en del att fixa och ordna innan de köpsugna damerna skulle anlända.
Middagen var inte planerad, så det blev till att inprovisera.
Det blev:





Britts kasslergryta med oliver

3 skivor rökt kassler
1 gul lök
2 dl creme fraiche
svarta oliver efter smak
peppar
1 tsk sambal oelek

Hacka löken grovt och fräs den i en stekpanna. Strimla kasslern och fräs den med löken. Rör därefter i 2 dl creme fraiche och oliver efter behag. Svarta oliver med kärnor ska det vara!
Krydda med peppar och sambal oelek.

Till denna smakliga gryta åt vi vitkålssallad kryddad med citronpeppar, olivolja och vinäger.

Sedan anlände "Enjo-tanten" och mina sex köpsugna gäster. De fick Krämig chokladtårta med grädd/kvarg/hallon-sås. Det receptet har jag beskrivit tidigare, tror jag.

Kvällen blev lyckad med några nya Enjo-produkter att vårstäda med.

Födelsedagsmiddag

Eftersom det var lite tight igår, så fixade vi en födelsedagsmiddag idag i stället. Det var enligt egna recept: här kommer de.
Förrätt:

Avokado med fyllning av räkor

1 avocado
creme fraiche

Ta ur kärnan ur avokadon. Ta även ut lite av frukten och tärna den fint. Skala avokadon. Skär räkor i mindre bitar och blanda med creme fraiche och finhackad basilika.
Krydda med salt, pappar, oregano eller basilika. Jättegott!


Som huvudrätt hade vi oxfile à 45 € kilot. Det blev 16 € för oss två.


Tillbehör:

som tillbehör hade vi ungsbakad paprika med fyllning av champinjoner, lök och grädde, kryddat men salt, vit- och svartpeppar.

Smaklig måltid!

LCHF-tårta

LCHF-tårtan jag gjorde till squaredansarna är superenkel att göra, och god är den också!

Krämig chokladtårta

Gör så här:

1. 250g 70%-ig mörk choklad (jag använde 200g 70% och 50g 86%), bryt chokladen i bitar.
2. 4dl vispgrädde, värm 2dl av grädden i en kastrull och rör ner chokladbitarna när grädden är varm tills smeten är mjuk och blank. Låt den svalna tills den är ljummen:
3. Vispa resten av vispgrädden (2dl) tillsammans med 2dl creme fraiche tills den knappt droppar från vispen.
4. Krossa 1 1/2 tsk kaffepulver och rör ner i chokladsmeten.
5. Ta 3 matskedar ekologiskt chokladpulver och rör ner i chokladsmeten.
6. Vänd försiktigt ner gräddblandningen i chokladsmeten.
7. Häll i smeten och sätt ytterligare en plastfilm över smeten.
8. Ställ i kylen i åtminstone 10h innan servering. - jag tycker att det brukar räcka med 2h eller så.

Det där var helt enligt receptet. Själv brukar jag inte ha i kaffe och kakao, och jag använder bara 70% choklad.

Till tårtan serverar jag
2 dl kvarg och 2 dl grädde
som vispas så det blir ganska fast.
Ta en liten påse frusna hallon och blanda i.

Vill man kan man dekorera själva tårtan med hallon också.

Den här anrättningen brukar verkligen vara uppskattad. Prova själva!

Jag behöver väl inte nämna att grädde, creme fraiche och kvarg är av de fetaste slagen! Inga lättvarianter, alltså!

LCHF-tips

Till lunch idag åt vi en jättegod smörgås:

1 skiva Wasa Fiber Plus knäckebröd (5 kolhydrater/skiva)
smör
1 burk makrill i tomatsås
några skivor fet ost

Bred smör på knäckebrödet, lägg på makrillen och överst osten. Kör i micron i ca 45 sekunder. Färdigt!

LCHF frukost

Jag köper ibland turkisk yoghurt som är fet och god - 10% fett. Men den är ganska tjock, och det blir jobbigt att tugga om man sätter i frön av olika slag. Idag testade jag en grej:

Blanda 1 dl turkisk yoghurt med vispgrädde (38%) till en lagom konsistens.
Blanda i 2 msk av Dr Dahlqvists müsli (en blandning av linfrön, solrosfrön, hackade nötter, pumpafrön) samt ½ dl frysta hallon (jag tinade dem ½ min i micron).
Blanda ordentligt och ät.

JÄTTEGOTT!

Rårakor med vitkål

I LCHF-kokboken finns ett recept på rårakor gjorda på blomkåls- och broccolistockar. Jag gjorde samma rårakor, men bytte ut blomålen och broccolin mot vitkål.

Recept: Rårakor för 2 personer
Strimla vitkål fint t ex med osthyvel.
Blanda i 2-3 ägg, finhackad gul kök, 1 dl riven ost, ½ dl keso, salt och peppar.
Blanda alla ingredienser och stek gyllenbruna. Eventuellt efterstek eller håll varma i ugnen.

JÄTTEGOTT!